Lo que debes tener en cuenta en logística para los productos perecederos

Mantener una buena logística de productos perecederos supone un reto para los proveedores que buscan llevar un control en todas las fases de los productos, desde su producción hasta la entrega. 

Hoy te revelaremos todo lo que debes tener en cuenta sobre la logística para estos productos. ¡Comencemos!

¿A qué se le conoce como productos perecederos en logística?

Los productos perecederos en logística son aquellos que tienen un alto nivel de susceptibilidad al deterioro. Por lo tanto, requieren un manejo especial para garantizar su conservación y transporte antes de llegar al consumidor final. 

Algunos ejemplos de ellos son:

• Las frutas
• Mariscos
• Carnes
• Queso
• Plantas, flores
• Verduras
• Alimentos preparados

Todos ellos necesitan llevar un control extra en todas las fases, desde su producción, manipulación, transporte, almacenamiento que ayuden a garantizar sus condiciones de conservación. Esto se debe a que suelen ser muy susceptibles a factores como presión atmosférica, temperatura y humedad. 

De esta manera, es importante que todos los campos involucrados en esta labor, como es el caso del fabricante, distribuidor, operador logístico y proveedor, hagan su papel para lograr que lleguen a su destino en perfecto estado.

¿Qué es la logística de los productos perecederos?

Corresponde a toda la gestión y cumplimiento de requisitos para el transporte y entrega de la mercancía/productos, que están próximos a deteriorarse. 

De esta manera, la logística de productos perecederos tiene en cuenta ciertos aspectos relacionados con su temperatura adecuada para almacenamiento, tiempos de vencimiento, embalaje apropiado, que ayude a protegerlos durante su transporte.

¿Qué tener en cuenta para almacenar productos perecederos?

La logística en la fase de almacenamiento para los productos perecederos incluye considerar los siguientes aspectos:

• Garantizar sus condiciones de temperatura y humedad

Gran parte de los productos perecederos requieren unas condiciones de temperatura y humedad específicas, con el objetivo de mantener sus características originales. Es decir, sin que pierdan sus propiedades organolépticas como, textura, sabor, aroma y color.

De esta manera, es muy importante que las condiciones ambientales estén adecuadas a estos tipos de productos.

• Proveerle su seguridad e higiene

Otro aspecto importante está relacionado a su seguridad e higiene, específicamente en la zona de almacenaje. Lo más importante es que las superficies se encuentren limpias, para evitar la aparición de microorganismos que puedan influir en su rápido deterioro. 

Además de las paredes, suelos y equipos de manutención donde estarán almacenados, así como los operarios que se encargarán de manipularlos. 

• Facilitar el proceso de carga y descarga

Con el objetivo de garantizar las propiedades de los productos perecederos es necesario hacer la carga y descarga de una forma rápida y segura. Para lograrlo, es importante contar con el personal y la maquinaria para hacerlo.

Este proceso es muy importante para aquellos productos frescos que no pueden pasar tanto tiempo en condiciones adversas. 

• Buena rotación de los productos

Una buena rotación de los productos se puede hacer aplicando el método First in, First out (FIFO), que explica que el primer producto que llega es el primero que sale. Por lo tanto, los productos perecederos con fecha de vencimiento próxima, podrán salir antes de que expiren.

Sistemas de almacenaje más adecuados para los productos perecederos

Los sistemas de almacenaje más adecuados para los productos perecederos son:

• Las estanterías dinámicas para los palets

Se han convertido en la opción más viable para deslizar la carga hacia los palets. Lo mejor de todo es que permite la aplicación del método FIFO, y logra adaptarse adecuadamente a las diferentes condiciones de congelación o frio que necesitan dichos productos.

Del mismo modo, lograr ahorrar tiempo, ya que la carretilla no debe meterse dentro del palet, sino que la carga y descara se realiza haciendo una leve inclinación hacia la estantería. 

• Las estanterías sobre las bases móviles

Se trata de un sistema muy útil para aquellos productos que necesitan almacenarse a una temperatura bajo cero, ya que es el único que provee un sistema de almacenaje por compactación. 

Por otro lado, las estanterías son desplazadas de manera automática, debido al sistema de traslación que incluyen. 

• Sistemas de almacenaje automáticos

Estos sistemas son muy utilizados cuando se debe trabajar con una gran cantidad de productos perecederos. Lo más destacado de ellos, es que logran adaptarse fácilmente a las necesidades de dichos productos. 

¿Cómo garantizar la calidad de los productos perecederos durante su transporte?

Hay varias maneras de garantizar que estos productos lleguen con su calidad inicial a su punto de destino. Ellas son:

• Verificar que el contenedor donde van a ser transportados tiene la temperatura adecuada para su traslado.
• Garantizar que el medio de transporte utilizado pueda mantenerlos seguros de las temperaturas externas. 
• Emplear un sistema de seguimiento para comprobar el lugar donde se encuentra la carga. 

Aplicando todo esto, es posible garantizar que el pedido ha sido gestionado adecuadamente de inicio a fin.